Как да изберем комплект ножове през 2027: кои ножове, каква стомана и поставка
kupituk.com печели комисиона, ако купите през линковете в статията. Това не променя цената за вас.
Трите ножа, които ползвате всеки ден
- Готварски нож 18–20 см или Santoku – зеленчуци, месо, билки. С него минава повечето рязане.
- Нож за хляб 20 см – с назъбено острие, за хляб, домати и цитруси.
- Малък нож 7–11 см – за белене, плодове и прецизна работа.
Всичко останало – нож за филетиране, за стек, сатър, ножица – е допълнение. Преди да изберете голям комплект, вижте кои ножове от него наистина бихте ползвали.
Готварски нож или Santoku
Европейският готварски нож има извито острие – удобен е за „люлеене“ при кълцане на билки. Santoku е японски тип с по-право и широко острие и вдлъбнатини, които намаляват залепването на картофи и сирене. Въпрос е на навик; ако не сте сигурни, вземете комплект с двата.
Стомана и острота
Почти всички домашни комплекти са от неръждаема стомана. По-твърдата стомана държи острота по-дълго, но е по-крехка; по-меката се затъпява по-бързо, но се точи лесно. Производителите рядко посочват твърдостта при евтините комплекти – тогава разчитайте на отзивите за това колко бързо се затъпяват.
Гладко или назъбено
Гладкото острие реже чисто и се точи лесно у дома. Назъбеното изглежда остро дълго, защото зъбците „разкъсват“, но не се точи с обикновено точило. Назъбени ножове за маса (като Victorinox Swiss Classic) са удобни, но готварският нож трябва да е гладък. Вижте сравнението.
Поставка: стойка, блок или магнит
Ножовете в чекмедже без защита се удрят един в друг и губят острота. Стойката и блокът пазят ръба и стоят на плота. Магнитната лента на стената пести място и позволява ножовете да изсъхнат. Ако поставката е от дърво, оставяйте ножовете да изсъхнат преди да ги приберете.
Съдомиялна и ръжда
Много комплекти са обявени за съдомиялна, но купувачите на няколко модела съобщават за петна от ръжда след това. Агресивният препарат, високата температура и допирът с други съдове вредят на ръба. Мийте ножовете на ръка и ги подсушете веднага – това важи и за скъпите, и за евтините.
Точене и поддръжка
При ежедневна употреба гладкото острие се нуждае от изправяне с мусат на няколко седмици и от точене на няколко месеца. Режете на дървена или пластмасова дъска – стъклото и камъкът затъпяват ножовете много бързо.
Бърз списък преди покупка
- Има ли готварски нож или Santoku около 18–20 см?
- Нож за хляб и малък нож
- Гладко острие за основните ножове
- Удобна дръжка в моята ръка
- Поставка според мястото
- Мия ли на ръка?
Комплекти от класацията
Tefal Ice Force, 4 ножа със стойка
Четирите най-нужни ножа и компактна стойка от серията Ice Force.
Fiskars, 5 ножа с блок
Пет ножа, включително азиатски, в дизайнерски блок.
Victorinox Swiss Classic 6.7833.6, 6 назъбени ножа 11 см
Шест еднакви назъбени ножа 11 см – за домати, хляб и маса.
Richardson Sheffield Laser, 5 ножа с магнитна поставка
Пет ножа и магнитна лента за стена, която пести място на плота.
Снимки: eMAG.bg
Често задавани въпроси
Колко ножа трябват в комплекта?
Три основни стигат за повечето кухни. Четвърти и пети нож имат смисъл, ако готвите често месо или риба.
Защо новите ножове ръждясват?
Най-често от съдомиялната или от оставяне мокри. Неръждаемата стомана е устойчива, но не напълно имунизирана при такива условия.
Как да разбера, че ножът е затъпен?
Ако се плъзга по кожата на домата, вместо да я пререже, е време за точене.
Tefal или Fiskars?
И двете марки правят надеждни комплекти; разликите са в състава, поставката и дръжките. Вижте сравнението.
Може ли да точа назъбен нож?
С обикновено точило – не. Нужно е тънко коническо точило за всеки зъбец или професионално точене.